Wijngaard:

Château Sainte-Eulalie ligt op 30km van de beroemde stad Carcassonne. De wijngaard van 40,98 ha heeft een zeer steenachtige bodem (voornamelijk kalksteen rijk aan mangaan). De wijngaard bestaat uit terrassen op een hoogte van 250m zuidelijk georiënteerd en beschut tegen de wind uit het noorden. Mechanische oogst. Lagering op houten vaten (nieuw en 1 tot 2 jaar oud) voor 12 maanden.

Druivensoorten:

55% Syrah

30% Carignan

15% Grenache noir

Proefnotities:

Intense en diepe rode kleur. Krachtig aroma van rijk rood fruit (kersen), specerijen en vanille met een toets van zoethout. Vettige aanvang, die evolueert naar fijne, elegante en krachtige tannines. Lange aromatische nadronk.

Schenktemperatuur:

18° C.

Serveren met:

Wild, rood vlees (gegrild of met een saus) en kazen.