Wijngaard:

Château Sainte-Eulalie ligt op 30km van de beroemde stad Carcassonne. De wijngaard van 40,98 ha heeft een zeer steenachtige bodem (voornamelijk kalksteen rijk aan mangaan). De wijngaard bestaat uit terrassen op een hoogte van 250m zuidelijk georiënteerd en beschut tegen de wind uit het noorden. Mechanische oogst. Een deel van de oogst rijpt in houten vaten (2 tot 3 jaar oud) en een deel op kuipen.

Druivensoorten:

35% Syrah

35% Carignan

33% Grenache

Proefnotities:

Mooie complexiteit in de neus, met aroma's van rijp fruit en kruiden (roze peper). De smaak is vlezig en lang, met fijne en elegante tannines.

Schenktemperatuur:

Serveren op 18° C.

Serveren met:

Wild, rood vlees (gegrild of met een saus) en kazen.